こんにちは。今年３月のバリ島滞在、３月31日の続きです。
師匠宅に行きコピをいただいていると、師匠が嬉しそうに
大きなナイフを持ってきて見せてくれました。
ラワール作りに使う包丁のようなもので、PisauまたはBlakasと言うそうです。
「オーダーしていて、昨日出来上がって取りに行ったばかり」と言います。
このラワール用ナイフのPisau、和包丁と同じように片刃になっていて、
裏側はこんな感じでした。
この時、バリ島のお盆のような大きな祭礼”ガルンガン”が数日後に控えていました。
ガルンガンの前日には、各家でラワールなどのご馳走を作ります。
ラワールやバビグリンなど、祭礼のご馳走作りはたいがい男性の役目です。
肉を切り分けたり、細かく叩いたりするのに、このナイフを使うのですが、
持ってみるとかなり重く、その重さを利用して骨も叩き切るのでしょう。
日本の包丁に比べ、柄の部分が太くがっしりしています。
この柄のことをPatiといい、これはTiga Kancuの材を使ったものです。
Tiga Kancuの柄は丈夫で美しく、ラワール用ナイフにはよく使われるそうです。
「ガルンガン前には、オーダーがとても混み合うんだ」と言います。
ご馳走だけでなく、作る道具にもこだわるんだな〜と思いました。
Tiga Kancuの木は、師匠宅にも植わっていました。
まだ小さな木で花はついてないのですが、葉の形が独特です。
マメ科のバウヒニアの一種、フイリソシンカかムラサキソシンカの木だと思います。
フイリソシンカの花は、こんな感じです。
この写真は、３年前に遊歩道沿いで、散歩中に見た時のものです。
ホテルのガーデンなどにもよく植えられています。
花の形から、英名はOrchid tree、Butterfly treeなどと言われ、
以前調べたインドネシア名もKupu-kupu（蝶）でした。
師匠の言ったTiga Kancuという名は、意味がよくわからないのですが、
葉の形、ということを言ってたような気がします。
ちなみに日本では葉の形から”ヨウテイボク（羊蹄木）とも呼びます。
寒さに弱いのですが、沖縄では植えられているようです。
さて、ラワール用ナイフをしげしげと眺めていたら、
「こんなナイフもあるよ」と師匠は他のものも出してきて並べました。
真ん中のナイフは、竹を切ったり竹皮をむいたりするのに使うもので、
リンディック（竹製ガムラン）の楽器を作る時にも使うそうです。
このタイプのナイフはMutikと言い、柄の材はKayu Selemだと言っていました。
（これは何の木のことか、調べてもまだわかりません。わかったらまた追記します）
一番上の小ぶりものは、お供えやお飾り作りなど日常的に何にでもよく使うもので、
その辺で安く売っているそうです。（名前は聞き忘れました）
新しいラワール用ナイフ、「なかなかいい出来だな〜」と師匠は嬉しそうです。
その様子に、オダランなどで地域の男性が集まって祭礼料理を作る時は、
きっと皆ご自慢のナイフを持参して、見せ合ったりするんだろうな〜なんて思いました。
さて、コピを飲みながらいただいたのは、大好きなジャジャン（伝統菓子）です。
バナナ葉に包まれたもちもち系のお菓子、どれも大好きなんです。
でもお腹にたまるので、あまりたくさんは食べられず、どれからいただこうか、
いつも迷ってしまいます。
いかにもかぼちゃっぽいきれいな色に惹かれ、まずこれを食べました。
期待通り、モチモチっとした蒸しパンのような感じで、とても好きな味でした。
もう一つはこちらです。
小豆の入った米粉のお餅のような、ういろうのような感じです。
日本のお菓子と違うのは、ココナッツミルクの風味が効いていることです。
これも優しい甘さで、美味しかったです。
明日は、この日にいただいたお昼やレッスンのことを書きます。
今日も読んでいただき、ありがとうございました。
Sampai jumpa besok（また明日）！
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